VINO TOMILLAR CRIANZA

Tomillar Crianza

Bodega: Cooperativa Virgen de las Viñas

País: España

Región: Castilla La Mancha

D.O.: La Mancha

Tipo: Tinto

Tamaño: 75 CL

Uva: Tempranillo

Graduación: 13,5 %

Tª Servicio: 16 a 18

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Ref: 82001 Categorías: ,

Descripción del producto

Historia Bodega: El 19 de noviembre de 1961 y bajo la denominación de “Cooperativa del Campo Vinícola Virgen de las Viñas” fue creada por un pequeño grupo de agricultores de Tomelloso (17 socios fundadores en sus orígenes), pueblo situado en el corazón de La Mancha. Su fin fue el de defender sus cosechas de uva y sus plantaciones de vid. A partir de esta fecha ha tenido un crecimiento constante, tanto en volumen como en socios, uniendo a la mayor parte de los viticultores de Tomelloso cuyos viñedos se extienden a términos municipales de localidades próximas. El 1 de enero de 2009 se fusiona con la Cooperativa Oleícola “Oración del Huerto”, dedicada a la producción, elaboración y envasado de aceite de Oliva Virgen Extra. Esta ampliación toma un nuevo impulso, a lo largo de ese año se construye una nueva y moderna almazara que con visión de futuro triplica su capacidad en producción. La calidad se asegura con las nuevas instalaciones inauguradas en la campaña 2009/10. Es por lo que la Sociedad Cooperativa Vinícola de Castilla la Mancha “Virgen de las Viñas” posee dos secciones: una de Bodega, y otra de Almazara, formando una masa social de 2.500 socios. El año 2011 se fusiona con la Cooperativa San Gregorio, cooperativa vinícola ubicada en la localidad de Arenales de San Gregorio, por lo que en la actualidad cuenta con dos centros: uno principal en Tomelloso, con secciones de bodega y almazara, otro en Arenales de S. Gregorio, con sección bodega. Incorporando sus socios a los ya existentes alcanzan en la actualidad los 3.000 socios en sus dos secciones productivas. Toda la elaboración de la Cooperativa se apoya en instalaciones modernas que permiten cuidar hasta el mínimo detalle la producción de mosto, vino y aceite.

El volumen de elaboración actual de la bodega es de unos 160.000.000 kg anuales de uva y 2.000.000 Kg anuales de aceituna.

Maridaje: Especialmente indicado para la caza, gazpacho de pastor, estofados de judías con liebre o cordero asado.

Elaboración y Crianza: La uva, despalillada y se encuba a baja temperatura durante 24-48 horas en depositos autovaciantes donde tiene lugar una maceración prefermentativa de los hollejos en un ambiente saturado en CO2. Posteriormente, se deja aumentar la temperatura para que la fermentación alcohólica tenga lugar a temperatura controlada de 25ºC. En el descube se mezclan las distintas calidades de forma que el vino quede bien estructurado para su posterior paso por barricas donde tiene lugar el correspondiente reposo. Previamente el vino experimenta su 2ª fermentación en depósitos de acero inoxidable.

Nota de Cata:

Fase Visual: Rojo rubí intenso con tonos ligeramente violáceos.

Fase Olfativa: Aroma intenso, rico en expresión con notas de crianza, destaca la fruta roja madura y las notas especiadas y dulces de cacao.

Fase Gustativa: De taninos dulces y suaves, es redondo, carnoso y lleno de sensaciones especiadas, con retronasal amplio.

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